Top articles
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Velouté froid de courgettes un peu thaï
Il fait si chaud qu'on refuse presque d'allumer le four. Je récidive dans mes veloutés froids mais je vous assure que c'est tellement désaltérant qu'on apprécie énormément. Les veloutés de courgettes, ça me connaît : à la ricotta, très léger ou à la Vache...
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Tarte praliné et rosace d'abricots
Il y a quelques semaines, j'ai eu la joie de retrouver une amie du Nord et son mari qui descendent régulièrement faire le plein de soleil et de chaleur l'été. L'association praliné-abricots est souvent explorée sur ce blog comme vous pouvez le voir avec...
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Salade estivale de melon, halloumi grillé et sauce coriandre
Et voilà, je recommence avec des salades. On mange moins de viande l'été et un peu de poisson mais de préférence en tartare comme ce délicieux tartare de thon à la pastèque ou encore celui aux prunes. L'halloumi est très "clivant" tout comme la coriandre....
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Poulet Dakatine (Réunion)
On s'est régalés avec ce poulet dakatine. J'ai découvert cette recette avec mes cuisiniers réunionnais dans la Marine. Chacun sa version bien sûr...moi, j'avoue que j'apprécie quand il y a des tomates encore un peu fraîches, un peu de piment et de combava...
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Joue de boeuf confite à la sauce barbecue
Parce que l'automne est vite arrivée, je vous donne ici cette délicieuse recette d'un plat qui nous a fait pourlécher les babines en mai dernier. Il faut dire qu'à cette période, si vous vous en souvenez, il faisait gris partout en France, on espérait...
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Praliné de noix
Me revoilà dans les pralinés. Après le classique aux noisettes de Philippe Conticini, le cacahuète et le noix de pécan, j'ai voulu tester un autre parfum. D'habitude, je n'aime pas les noix en version sucrée mais les goûts changent avec l'âge (paraît-il)....
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Confiture figues, rhubarbe et porto
L'an dernier, la rhubarbe de mon jardin donnait encore de belles tiges en septembre. Je ne savais plus trop qu'en faire alors comme d'habitude, on les associe aux fraises avant l'été, cette fois-ci, j'ai testé avec des figues. C'était délicieux, d'une...
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Tomates rôties au four et burrata crémeuse
Pour la fin de la semaine, je vous propose un plat tout tout simple comme une envie de retour du marché ou de fin des tomates. Nous sommes encore dans la saison dans le Sud, elles sont belles et permettent de savoureuses salades. J'ai découvert les tomates...
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Mousse chocolat onctueuse aux épices (tonka et timut)
Je vous avais déjà parlé de David et de ses fabuleux épices. Bien sûr, lorsque j’ai publié la recette de la crème renversée, je n’ai pas oublié de lui envoyer un petit mot pour lui dire combien j’avais apprécié la fève tonka. Et là, malheur de malheur,...
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Praliné maison de Philippe Conticini (et l'astuce du chef pour le fumer)
Le praliné est une de mes découvertes de ces dernières années. Avant, c'était pour moi un chocolat (???) mais je n'y connaissais rien. C'est grâce à Philippe Conticini que j'ai découvert cette base de la pâtisserie qui est tout simplement une tuerie....
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Gelée de pommes spécial "récup bio" - les épluchures
Il n'y a pas longtemps, je préparais un gâteau aux pommes, un bon gâteau avec beaucoup de pommes bio. La vision des épluchures m'a donné envie de les récupérer tant au niveau de la saveur que de la pectine. Sur le même principe que cette gelée de coings,...
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Petites brioches surprises: oeuf cocotte, saumon fumé et ciboulette
Pour Pâques ou un poisson d'avril, je vous proposerai bien ces bonnes petites brioches. C'est une idée simple et vous n'êtes pas obligés de faire les briochettes. Si votre boulanger en réalise, profitez en. Elles sont vraiment très gourmandes : vous pouvez...
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Crème d'asperges vertes toute simple
J'ai vraiment eu une grosse flemme cette année au point de ne pas cuisiner une seule fois les asperges pour le blog. Il a fallu qu'une botte d'asperges vertes me fasse de l'oeil pour que je finisse par céder. C'est simple, c'est bon et cela demande vraiment...
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Clafoutis aux abricots et vanille
La saison des abricots touche vraiment à sa fin mais ce clafoutis du vendredi soir méritait bien un petit post. Très simple et à juste préparer la veille pour une meilleure infusion des saveurs, c'est un régal que vous pouvez improviser avec des abricots...
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Tatin de navet long au miel et fêta
En ce moment, j'avoue que je suis à fond dans les légumes. Le navet long (blanc) est très facile à éplucher, plus sucré que le navet boulet et tellement bon dans le côté sucré-salé. Alors voilà une tatin qui change un peu de l'ordinaire. Avec un peu de...
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Asperges blanches à la vapeur, jambon fumé et truffe
Une simple entrée un peu coûteuse pour un plat de fêtes lorsque les invités arrivent, c'est quand même bien agréable. Mes chocolatines râlent lorsque j'achète des asperges mais l'an dernier, je n'en ai pas du tout profité bien occupée que j'étais à faire...
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Confiture de poires à la bergamote
Ma newsletter du blog me joue des tours et j'en suis sincèrement désolée. J'espère ne pas vous avoir gênés avec des recettes sans queue ni tête qui sont apparues cette semaine. Bref, voici cette délicieuse confiture que l'on a dégustée cet automne. Sur...
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Tarte normande
Ma grande Chocolatine m'a demandé un dessert aux pommes pour dimanche. Je n'avais pas trop d'idée et puis, je me suis dit que je n'avais jamais fait une vraie tarte normande. Des tatins oui comme la classique de son arrière grand-mère, un entremets, un...
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Tartinade de petit pois à la menthe
La saison des apéros commence! Alors, j'ai étrenné avec une tartinade qui sent bon le printemps. En trempouillant avec des crudités ou même des gressins, on s'est tout simplement régalés. L'association menthe-petit pois est vraiment sans faute. J'avoue...
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Gâteau gourmand chocolat blanc, cardamone groseilles
Ca me prend comme ça vient tous les ans... A chaque fois, je me retrouve avec un bac de groseilles sur les bras alors que je vous jure que je ne raffole pas de ces petites baies rouges. Non mais c'est fou, ça! Je suis un peu folle par moments et du coup,...
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Cake infiniment chocolat de Pierre Hermé
Ce cake me faisait de l'oeil depuis un bon bout de temps. Je connaissais les fameux sablés au cacao qui sont une anthologie dans la mémoire de mes amis et collègues de travail. Très très cacaoté, je l'ai adouci avec un glaçage au chocolat au lait. Mes...
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Brochettes de magrets de canard au barbecue
Parce que monsieur Chocolatine rêvait de se faire un magret de canard au barbecue depuis la fête des mamans (mais que les chocolatines en avaient décidé autrement), j'ai fini par imaginer ses simples brochettes qui raviront ceux qui aiment le sucré-salé....
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Confiture nectarines et lavande
Des nectarines à finir et un peu de lavande dans mon jardin, j'avais vraiment envie d'une confiture qui fleure bon la Provence pour participer au défi de ce mois-ci de Recettes.de sur Voyage en Provence J'ai laissé les grains et c'est vrai que c'est encore...
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Poulet façon Ottolenghi
J'ai encore récidivé avec Ottolenghi. J'avoue qu'il est devenu mon chouchou au point que j'en parle aux cuisiniers avec qui je travaille (en tant que médecin) pour leur donner des idées d'assaisonnement. Il faut dire que certains patients ont du mal à...
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Tiramisu à la banane façon banoffee
Une délicieuse recette qui me trottait dans la tête depuis un bon bout de temps... faute de récipients adéquats, j'ai opté pour les verres à pied de mes grands-parents qui ont bien fait l'affaire. L'alliance de la banane et de la confiture de lait est...