Huîtres, saumon, langoustes et saint jacques pour les fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Beaucoup, beaucoup de recettes aujourd'hui parce que les fêtes arrivent à grand pas et que je m'aperçois que je suis vraiment en retard cette année. La sélection de foie gras va arriver bientôt mais ne vous privez pas de regarder déjà dans le menu "recherche" du blog.

Nous sommes déjà à deux semaines de Noël. Je ne saurais que trop vous conseiller d'établir votre plan de bataille :-), vos envies et votre temps imparti. Surtout ne vous surchargez pas trop. Le plus important est aussi de vous reposer un peu.

Le saumon

Pour ceux qui aiment le saumon cru

en verrine: tartare de saumon, crème de petit pois et citron caviar

 

- version lamelles pour l'apéro

Un mi-cuit de saumon au sésame

 

 

Version tartare à faire le jour-même

 

Tartare de saumon, grenade et céleri

 

 

Sans stress à réaliser la veille tranquillement

Un gravlax de saumon tout rose

 ou des petits flans de saumon

 

Pour les grandes tablées, une bûche salée

celle d'un grand chef: bûche salée saumon de Jean- François Piège

 

Ou qui peut être congelée à l'avance:

La terrine aux deux saumons

 

Et puis d'autres versions familiales, chaudes ou froides

 

Tourte aux deux saumons

 

La terrine économique en "trompe l'oeil" : colin et saumon fumé

Ou un koulibiac très croustillant au saumon comme aime le faire ma grand-mère

et pourquoi pas, un saumon croustillant au four avec un chutney de rhubarbe

 

Publié dans les récap

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