Hamburgers maison au roquefort

Publié le 12 avril 2021 par Docteur Chocolatine

Manque de temps à cause de la montée en puissance des vaccins et de la troisième vague de la COVID, je suis en déplacement cette semaine alors que mes chocolatines sont en vacances.

Du coup, je vous réédite cette recette de délicieux hmaburgers maison avec steaks hachés de Utah Beef.

Ici les buns sont maison mais vous pouvez en prendre dans le commerce (j'ai souvent la flemme moi aussi,et c'est bien normal. La viande est tendre et fondante, le bun croustillant, le roquefort qui dégouline...ah la la...mais pourquoi je n'ai pas fait cela avant?

Est ce que je dois vous décrire la réaction des chocolatines devant le menu du jour ou je vous laisse deviner.

Doux lundi à vous!

Pour 6 personnes

Pour les buns (environ 9-10) - ils sont meilleurs faits le jour même

600g de farine

25g de levure fraîche (ou 10 g de levure sèche du boulanger)

1 cc de sel

1 cuillère à soupe de sucre

180g de lait

150g d'eau

1 oeuf

30g de beurre mou

graines de sésame

Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans votre batteur. Avec le pétrin, commencer à pétrir en ajoutant l'oeuf puis le lait et l'eau petit à petit. La pâte va former une boule qui ne colle pas aux parois. Continuez à pétrir environ 10 minutes.

Façonnez la pâte en boule, réservez la dans un saladier fariné sous un linge humide et laissez lever 1h30. Dégazez la pâte et diviser en 10 pâtons égaux. Avec vos mains farinées, façonnez 10 petites boules. Posez les sur du papier sulfurisé et protégez les d'un torchon humide. Laissez lever une demi heure puis délicatement humidifiez un peu le haut des pâtons pour parsemer ensuite de graines de sésame.

Enfournez à 200°C durant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Les hamburgers

6 steaks hachés bio de Utah Beef

300g de roquefort Papillon (prévoir environ 50g par personne)

Salez légèrement vos steaks hachés. Saisissez les sur feu vif durant 1-2 minutes sur chaque face puis baissez légèrement pendant 1 à 2 minutes. Nous les aimons saignant à la maison mais tout dépend de votre goût.

Pendant que les steaks cuisent, faites griller légèrement vos buns coupés en deux (mie vers le haut) dans le four.

Faites fondre sur feu doux le roquefort dans une petite casserole puis coupez le feu. Le roquefort sera bien mou, vous pourrez le déposer à la petite cuillère sur les steaks.

Parsemez de cerfeuil. Déposez la deuxième moitié du bun et servez aussitôt!